Food Science E-books

Enjoy them….

http://foodscience.4shared.com

Cool Drinks?

Chocolat

El consumidor en busca de bebidas refrescantes para una temporada de calor debe valorar lo que pretende obtener.

¿Sabor?

¿Nutrimentos esenciales?

¿Bebidas funcional?

¿Reducido en calorías?

Al menos si quieres combinar el sabor con una bebida baja en calorías el producto de la línea de Hershey es buena opción… Si quieres un chocolate muy frío, opta por la edición especial de cacao…. ^^ Para tutentación, solo he puesto la edición especial de chocolate…

Recuerda que es un diseño relativamente innovador al cláscio Tetrbrick de TetraPak… ¿Ni lo notabas?

¿Quieres acompañarlo con algo especial? Prueba unos dulces griegos… ^^

Greece...

Planck2023

Anonymus Burger King Visit

Hey!! I visit again another Burger King… Of course that I just took the Econo-combo meal… Besides, I was more interested about drink some Light Coke than the burger itself… So, some facts about this anonymus Burger King place…

Bad facts

*El diseño de la puera del sanitario promueve el contacto con la misma despúes del lavado de las manos. Ya sea que debería ser una puerta con libertad para ser abierta desde adentro con un empujón del hombro o alguna otra parte del cuerpo. ¡No debería tener una manija que tenga que ser tocada! De nada sirve lavarte las manos si tienes que tocar un pedazo de metal tal vez sucio antes de comer tu comida.

*La puerta de entrada se deja a propósito abierta. Algo sin sentido. Primero, el establecimiento cuenta con aire acondicionado para darle comodidad a los clientes. Segundo, esto permite la entrada de insectos voladores al establecimiento. En su defecto, también deberían tener instalados trampas físicas para ellos y así reducir su presencia (sean atrayentes basados en feromonas o luces ultravioleta).

*Muchos empleados tienen el cabello largo. En general, las mujeres que incluso las cofias no cubren completamente sus cabellos. ¡No es un lugar para pavonearse con la cabellera más larga del mundo!

*En el área del manejo de los ingredientes y detrás de la barra de servicio no usan los empleados guantes y mucho menos un cubrebocas.

*Las cofias no cubren totalmente las cabelleras de algunas personas. Además, una gorra encima aún cuando da apariencia de algo bonito no sirve de mucho porque no es tan eficaz como una cofia. ¿Algún diseñador de moda fue tan baboso para implemetar esta política?

*No se promueve a que las personas se laven las manos antes de consumir sus alimentos. Mucho menos en el baño hay una señal que indique esta básica recomendación. Es desagradable ver gente tan sucia que no se toma esta molestia para su seguridad y la de los demás.

*No seré tu madre… Mmm… Pero.. ¡Oye, niñita! No puedes andar descalza por la tienda…

*Me tocó ver un largo cabello solitario debajo de una de las mesas contiguas. ¿Qué hace eso ahí?

Good facts

*Limpieza continua de las mesas con soluciones sanitizantes.

*Buen servicio al cliente (amabilidad, una sonrisa y diligencia en el pedido).

Algo más que hayas visto en un Burger King…. No temas y comentalo… O si quieres saber que tan bueno o malo es relacionado con un enfoque alimentario… Ya sabes a quien llamar… ^^

Si bien, tuvo más malas apreciaciones que buenas… No niego que al menos si se nota un nivel digno de estándares para proporcionar alimentos inocuos e higiénicos…

 

Planck2023

McDonald´s & Burger King Nutrition Facts

Al menos se toman la molestia de tener un desplegado nutricional… Sin embargo, debería ser algo más accesible como se intenta en New York de hacer obligatorio un menú que contemple la ingesta calórica de los alimentos ofrecidos. Si te gana la curisodad, aquí están:

McDonalds

Mcdonalds Nutrition-facts

Burger King

BK-Nutritional-brochure

See ya

Planck2023

Meat Safety

Mata a tu vaca… Es obvio para obtener carne… Sin embargo, lava sus pezuñas también… No seamos unos ineptos en estos menesteres… La inocuidad alimentaria debe darse en todo el proceso… Bueno, eso tal vez sea al otro lado de las fronteras… ¿Quieres intentar mejorar la reducción de patógenos como la E.coli? Hagamos un esfuerzo conjunto gubernamental y privado en la industria.

Más info para usted desconocido y anónimo lector:

http://www.ars.usda.gov/is/AR/archive/jul08/meat0708.htm

Planck2023

IFIC Videos

Hey, you!! Yes!! You!! Stop of being such annoying!! Try to figure out how to stay healthy and stop blaming the food industry for all your diseases and obesity!!

Unos videos para que puedan tener más en cuenta la importancia de una adecuada nutrición…

Disfrutenlos, cortesía de la IFIC Foundation. Su sitio web es: http://www.ific.org

Ahora, los videos….

How to Eat Right and Feel Great

http://www.ific.org/videos/askanexpert/alligood.cfm

How to Help Your Diet Survive the Office

http://www.ific.org/videos/askanexpert/kapsak.cfm

How to Tell When Food Has Gone Bad

http://www.ific.org/videos/askanexpert/bruhn.cfm

Enojy them…

I support you IFIC foundation!!

Planck2023

Alimentos Orgánicos

Si bien algunos consumidores optan por alimentos orgánicos, las mayores restricciones son:

*Mayor costo para el consumidor.

*Mayores costos de producción.

*Limitantes en la cantidad de alimentos que son insuficientes para la población humana.

*Conglomerados empresariales que pueden optar por certificarse orgánicos desplazando a pequeños productores locales.

*Consumidores mal informados de que un alimento orgánico es más nutritivo, más saludable, más sabroso, etc.

*Limitación en la variedad de cultivos que puedan obtenerse (relativo a que por lo general no optan por cultivar gran variedad de vegetales).

So, are you going organic?

Planck2023

Una Vida Light

Respecto a los productos alimenticios que sean considerados “light” debe tomarse en cuenta que no es una palabra mágica. Por ejemplo, la terminología hace referencia a que es reducido en contenido a cierto ingrediente o cantidad calórica por porción. Por ejemplo, una mayonesa light lo es al tener un contenido menor de grasa, pero que para mantener la textura se necesitaría poner polidextrosa o algunos almidones modificados para dicha textura agradable en un sandwich. Entonces, es presumible como requisito que se de un breve tiempo en leer la etiqueta nutricional. ¿Reducido respecto a qué cosa? ¿Energía? ¿Sodio? ¿Grasas? ¿Carbohidratos?

Lo importante para tratar de mantener un estado nutricional sano es una ingesta moderada de los alimentos para satisfacer las necesidades calóricas junto con la de nutrimentos, un ejercicio que mantenga la actividad física del organismo para no conllevar a una vida altamente sedentaria (o en su defecto, no uses tanto el carro o camiones… camina un rato, tomate 5 min cada 2 horas para hacer unas lagartijas, etc), la presencia de observación personal y en casos que puedan darse de  intervención profesional, chequeos rutinarios cada 3 o 6 meses de indicadores sanguíneos y examenes médicos…

Para que quede algo más claro, unas cosillas light por ahí que terminaron siendo parte del desayuno del domingo… ^^

 

Por ejemplo, el producto a la izquierda es un néctar de guayaba reducido en su contenido calórico dado que el azúcar (recuerda que es un nombre coloquial, que químicamente se asume que haces referencia a la sucrosa que es el azúcar de mesa, pero depende del área o la especificidad de la conversación y otros detalles… así que no olvides que la química está ahí… XD)ha sido reemplazado con edulcorantes no calóricos (o a veces tienen cierto aporte calórico pero es casi despreciable de los cálculos o en las normativas). El dulzor es casi imposible de separar con un jugo normal que contenga más calorías… Sobre el pan reducido en calorías el enfoque básico es en lograr mayor retención de agua por la estructura del gluten, así como la inclusión del aire en su misma estructura proteica, junto con el uso de emulsificantes que den soporte a las fracciones lípidicas de la mezcla, el contener fibra que ayude tanto a inhibir el crecimiento de la levadura así como fungir como un contenido de carbohidratos no calórico…

Enjoy your breakfast~desu!!!

Planck2023

 

Severa Crítica Contra Michael Pollan

Para muchos de ustedes algunas cosas son realmente superfluas… A veces si esto implica leer… No os hago una crítica a usted, estimado lector… Sólo le recomiendo tenga más en cuenta el tipo de lectura que llegará a escoger para evitar a meros charlatanes que no dicen más que meras patrañas. Sino, usted mismo puede tomarse el tiempo ya sea para desmentirme o ignorarme… Depende de usted…

“Because most of what we’re consuming today is not food, and how we’re consuming it — in the car, in front of the TV, and increasingly alone — is not really eating. Instead of food, we’re consuming “edible foodlike substances” — no longer the products of nature but of food science. Many of them come packaged with health claims that should be our first clue they are anything but healthy. In the so-called Western diet, food has been replaced by nutrients, and common sense by confusion. The result is what Michael Pollan calls the American paradox: The more we worry about nutrition, the less healthy we seem to become.”

Una cita de:

http://www.michaelpollan.com/indefense.php

Escritor de una obra que tan sólo me suena a estar llena a chismes condimentados con ignorancia… XD

¿Qué críticas puedo hacer sobre esto?

No se aburra que la carnicería va a comenzar…

“Because most of what we’re consuming today is not food, and how we’re consuming it — in the car, in front of the TV, and increasingly alone — is not really eating. Instead of food, we’re consuming “edible foodlike substances” — no longer the products of nature but of food science.”

No seré aún un profesor de la universidad, pero incluso la ciencia y tecnología de los alimentos es antigua como la misma humanidad. Un alimento sea mínimamente procesado, recolectado de un árbol o servido en tu tazón con leche sigue siendo un alimento. Nunca sería un alimento una llanta de plástico… Pero, si quieres prueba una… ^^

¿Sustancias comestibles parecida a los alimentos? ¿A qué se refiere con esto? Si puntualizará a la comida falsa para las escenas en las películas o incluso para otros usos de utilería, le podría tener cierta piedad… Sin embargo, lo mantiene en un sentido de que tal vez comer una sopa Campbells es una atrocidad porque eso no es en su punto de vista un verdadero alimento… Disculpen, pero suena algo absurdo…

“In the so-called Western diet, food has been replaced by nutrients, and common sense by confusion. The result is what Michael Pollan calls the American paradox: The more we worry about nutrition, the less healthy we seem to become.”

¿En serio? ¿Acaso que el consumidor pueda conocer lo que consume y no consume es adverso a mantener una dieta equilibrada?

“

But if real food — the sort of food our great grandmothers would recognize as food — stands in need of defense, from whom does it need defending? From the food industry on one side and nutritional science on the other. Both stand to gain much from widespread confusion about what to eat, a question that for most of human history people have been able to answer without expert help. Yet the professionalization of eating has failed to make Americans healthier. Thirty years of official nutritional advice has only made us sicker and fatter while ruining countless numbers of meals.”

Coff… Bueno, que los americanos sean obesos se lo deben a su vida sedentaria, falta de ejercicio, alimentos consumidos constantemente en cadenas de comida rápida, pobre ingesta de fibra y alto consumo de azúcar y grasa… Es absurdo que quieran echarle la culpa a la industria que les permite vivir… La industri ofrece, usted consumidor decide… Nadie le apunta con un arma para escoger una leche entera o descremada, o una leche con fibra dietética o con ácidos grasos omega 3….

“Michael Pollan’s bracing and eloquent manifesto shows us how we can start making thoughtful food choices that will enrich our lives, enlarge our sense of what it means to be healthy, and bring pleasure back to eating.”

La verdad no gracias… Por si dice más… ¿Comer y tomar decisiones sabias? Oiga, señor Pollan… Si usted no sabía antes sin tener un estudio serio del ámbito alimentario, nutricional, tecnológico y otros aspectos… La gente también no tendría la disponibilidad de alimentos que se tienen ahora… También no estaría una definición clara de que hongos comer… Imaginemos que a alguien le gustan unos hongos ligeramente tóxicos… Saben ricos, pero te matarán a la larga… ¿Demasiada fantasía?

La crítica final se la dejo a usted.. A mí o a él…

Y a usted mismo…

¡Ciao!

Planck2023

COFEPRIS : El Reflejo De Lo Mexicano

Bueno… Sabiendo que pareciera que el gobierno tiene grandes rasgos de ineptitud, esto lo refuerza en una percepción personal. Un sitio con un menú deplorable de navegación, pocas noticias relativas a lo respectivo a los alimentos… Y que no decir de un video (la siguiente liga):

http://www.cofepris.gob.mx/bv/video4.htm

En el cual, al menos si hay buenas recomendaciones sobre el manejo de los alimentos… Sin embargo la calidad es del nabo (hablé como Jay… XD) y los diálogos están sumamente forzados…

Rondando en esta exploración (honestamente nueva porque como siempre este gobierno tiene tantas agencias y dependecias que se enredan solas y no siempre se dan a conocer realmente) me encuentro con una guía sobre las tortillas:

http://www.cofepris.gob.mx/bv/tortilla.htm

No es por nada, pero mejor utilicen un formato PDF… O las imágenes más grandes, ¿no? Sobre la información al menos también tienen criterios sensatos aunque con algunos defectos. Por ejemplo, no recomienda el uso exhaustivo de guantes para el manejo de la tortilla. Está bien, se lavan las manos y no cogerán cosas sucias. Sin embargo, preferiría ver que estén a todo momento usando los guantes adecuados, la cofia y el cubrebocas.

¿Mesas limpias y lisas? Ajap… ^^ ¿Y qué material mi estimado gobierno? Si bien la guía sé que no va muy enfocada a personas con un sentido profesional alto sino a los pequeños productores. No por ello uno debería saltarse información más que indispensable. Una guía es más que una mala pesadilla de un cómic.. Aún sí para facilitar el mensaje se debe reducir la extensión, no debe darse un caso así. Lo que pasa es que tal vez incluso ellos saben que la gente no lee y con dibujitos viven felices. No soy un experto pedagógo, pero si le veo deficiencias a esto.

Recursos hay… No lo negaré… Con puntos buenos y malos… El detalle que creo podría mejorar la forma en que México es casi un paraíso para la ignorancia sobre lo relativo a la ciencia y tecnología de alimentos, los aspectos nutricionales e higiénicos, los riesgos y mitos sobre sus alimentos, la dinámica del marketing, etc… Es que este gobierno en algún momento se tomé más seriamente el asunto… Tantos recursos básicos que ponen y no le dan una copia al dueño de una tiendita… O no le motivan a buscar… No le comentan que incluso existen…

¡Viva México! (sarcasmo puro)

Planck2023